Carte grillades : plats des fêtes
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Arrivée: 28.09.2021
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Départ: 29.09.2021
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Carte grillades : plats des fêtes

Contrairement aux idées reçues, les grillades sont possibles non seulement en été mais aussi en hiver. Cela est particulièrement vrai pendant les vacances du Nouvel An et de Noël, lorsqu'une grande compagnie d'amis et de proches se réunit, qu'ils veulent vraiment chouchouter avec quelque chose de savoureux. C'est là qu'intervient le barbecue au charbon. Le grill est équipé d'une grille sur laquelle vous pouvez cuire du poisson, de la viande, des légumes.

Les brochettes sont utilisées pour préparer les brochettes. Des petites brochettes de coeurs de poulet, crevettes, légumes sont cuites sur des brochettes en bois. Les brochettes sont faciles à tailler dans les arbres fruitiers. Ils doivent être trempés dans de l'eau froide avant utilisation. Vous pouvez acheter des brochettes toutes faites, mais il est plus intéressant de les faire vous-même en compagnie d'enfants.

Les steaks de poisson rouge sont cuits sur le gril. Ils sont coupés jusqu'à 2,5 centimètres d'épaisseur, marinés et cuits. Les petits poissons, comme les sardines, sont cuits entiers après une préparation préalable.

Pour éviter que les aliments cuits n'adhèrent à la grille du gril, ils sont préchauffés et graissés avec de l'huile végétale. Pour les charbons, utilisez du bois fruitier ou de l'aulne. Pour rendre les brochettes plus aromatiques, des brins de romarin, de thym, d'écorces d'agrumes ou de fines brins crus d'arbres fruitiers sont placés sur les braises du gril.

Le temps de cuisson du poisson sur la grille du gril est d'environ 6 minutes. Il suffit de faire frire les petits poissons de chaque côté pendant 1-2 minutes.

Brochettes, steaks de poisson, légumes doivent être marinés avant de les griller. Il existe de nombreux types de marinades différentes, à l'aide desquelles elles donnent l'un ou l'autre goût et arôme au plat fini. La cuisine européenne propose des marinades sèches et liquides aux saveurs épicées, douces, sucrées ou aigres. Les marinades confèrent aux brochettes non seulement un arôme, mais apportent également du goût, adoucissant la viande et la rendant plus tendre.

Pour préparer une marinade sèche, du sel avec des épices et des herbes sèches sont mélangés dans un mortier. Les herbes italiennes ont un goût particulier.

La pâte épicée est destinée à enrober le poisson et la viande avant de les griller. Pour sa préparation, des assaisonnements hachés et des épices moulues sont mélangés à de l'huile végétale. Les herbes épicées peuvent être finement hachées avec un couteau ou hachées et broyées dans un mortier. Préparez une pâte juste avant utilisation.

La viande maigre avant la friture est marinée dans une grande quantité d'huile végétale, de pré-sel et de poivre.

La marinade aigre contient l'un des ingrédients - du vin blanc de table, du vinaigre ou du jus de citron. L'ingrédient principal est dilué avec de l'huile végétale. Les produits sont salés, poivrés, vous pouvez ajouter des oignons ou de l'ail. Le poivre noir moulu, en tant qu'épice classique, peut être remplacé par d'autres épices qui correspondent au goût et à l'arôme des aliments préparés pour la torréfaction. Dans une marinade acide, le poisson et les produits non-poissons de la mer doivent être conservés pendant 2,5 heures. La viande est marinée dans un endroit frais pendant 24 à 48 heures.

Pour un barbecue réussi, une ambiance appropriée et une grande entreprise bruyante sont également importantes. Joyeuses Fêtes et de délicieuses gâteries!

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